1、土豆清洗后去皮切丝，切的时候不要太细或太粗，会影响口感，长短厚薄一致为佳，以便受热均匀；
2、把切好的土豆丝换水清洗3-5遍，把淀粉完全洗净（水里看不到淡黄色淀粉为佳），洗后放清水里浸泡以免变色，炒前5分钟再捞起沥干；
3、姜葱洗净，姜切丝，切葱花备用；（喜欢吃辣的可以加青、红椒切丝，干辣椒切段备用）
4、锅里热油，放入姜、葱头（干辣椒）爆香，大火翻炒几下，倒入土豆丝快炒5分钟，要一直炒以免粘锅；
5、喜欢吃辣的可加入青、红椒继续煸炒，加入盐、酱油翻炒几下，翻宅烀佑狻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软；
6、最后撒入葱花，拌匀即可盛出。扑鼻而来的土豆香气，色香味俱全，老人和小孩都爱吃！
