家常卤肉做法

1、五花肉切大块，凉水下锅。水开后瓢去浮沫捞出。

2、凉水将大块五花内冲洗一下，切成小块后备用。

3、葱切段，姜切片，蒜切块备用

4、热锅凉油将冰糖放入锅中化开。当冰糖化开有小泡儿时放入切好的五花肉翻炒。翻炒一分钟左右后将葱姜蒜大料从锅边放入，使葱姜蒜大料接触锅底炒出香味。放到料酒、老抽和生抽断续翻炒。

5、所有的肉上色后倒入提前烧开的水，水量要漫过肉，大火烧开转入小火，炖1小时后放入适量的盐后转大火20分钟左右出锅。