抹茶轻乳酪蛋糕做法

1、鲜奶、奶油、奶油起司放入容器内，以中小火隔水加热煮至溶化(约60℃)备用。

2、低筋面粉、玉米粉、抹茶粉混合过筛。

3、将作法2加入作法1中拌匀。

4、再加入蛋黄搅拌均匀。

5、蛋白加入盐、塔塔粉先搅打至有纹路(约5分发)，分次加入细砂糖继续搅打至湿性发泡(约8-9分发)状态。

6、将打发的蛋白加入作法3中轻混拌匀即可。

7、将拌好的作法6倒入模型内。

8、放入已倒满水至高约0.5cm的烤盘内，放入已预热至180℃烤箱中上层，烤约70分钟。