1、准备适量的红薯和白糖
2、首先，把红薯洗嫌荪鹣莘净、去皮，再切成块状，放入清水中浸洗，捞出。这样操作主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
3、在锅里放入适量的食用油，然后调至旺火，待食用油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；
5、降至小火，炒至冰糖开始慢慢溶化；
6、冰糖开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；
7、冰糖已经金黄色，气泡也开始变小；
8、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，否则口感就不好了；
9、迅速把炸好的红薯块放入锅中；
10、将红薯块和冰糖迅速炒均匀即可出盘。出盘放至5~10分钟后即可使用。
