1、代谢功能降低，合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢；
基础代谢降低，老年人体内的瘦体组织减少，脂肪组织增加
2、消化功能减退，牙齿脱落，嗅觉和味觉迟钝影响食欲，肠道消化液分泌减少，消化和吸收的功能都有减弱
3、体成分改变：细胞数量下降，肌肉萎缩、器官减少，功能下降；身体水分减少，影响体温调节，老年人对环境温度的变化适应能力降低；骨组织矿物质减少，骨质密度降低，容易出现骨质疏松症
4、器官功能改变：肝肾功能降低，致使消化功能降低，维生素D的利用降低；胰腺功能降低，老年人耐糖量降低
5、免疫组织减少，免疫细胞数量下降，老年人免疫功能降低；心率减慢，血管硬化，容易患高血压
6、心理问题；老年人丧偶、空巢、退休等造成心理上的寂寞孤单，影响食欲
7、中老年妇女的特殊生理变化：
更年期雌激素水平下降，导致情绪不稳定，心血管疾病，骨质疏松症
绝经后期生理，雌激素的下降最直接的导致骨质代谢发生变化，导致妇女骨质疏松症和冠心病的状况比男性更高
