鱼香茄子的简便做法

1、将茄子切成长条状，葱、姜、蒜切碎，辣椒切碎备用猪肉剁成肉糜

2、锅中加入大量的油，油温烧至七成热

3、放入切好的茄子条，炸一遍

4、起锅烧油，放入肉糜，炒变色后放入剁椒炒出红油

5、放入蒜末、姜末、一半葱花一起炒

6、倒入茄子翻炒调酱汁，碗中放入生抽、陈醋、清水、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀

7、倒入酱汁翻炒几分钟最后撒上葱花，出锅