土豆辣椒炖牛腩

1、牛腩洗净整块放冷水中，大火烧开，去血沫，捞出用开水再洗净，切小块放漏盆中充分沥水备用。土豆切块，葱切段，姜切片备用。

2、起锅烧热，加油烧6成热，放入花椒、红辣椒爆炒出香味后，加入葱段和姜片。再放入沥净水的牛腩肉块，中火慢炒3分钟。加入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖快速翻炒。

3、牛肉充分上色后，加入没过牛肉的开水和5个山楂大火烧开，转小火炖80分钟。

4、再放入土豆块和盐，再炖10分钟，大火收汁，汤汁变稠可以装盘上桌。