1、锅里装一小碗水烧开，把整个西红柿放进锅里，稍微烫个30秒。如下图示：
2、取出西红柿，西红柿去皮、切块、装碗待用；3个鸡蛋敲入碗中，加入辅料（半勺盐巴、半勺料酒、半勺生抽、少量的水），搅拌均匀待用；葱切成小段待用。具体如下图所示：
3、大火热锅，下4勺食用油，倒入准备好的鸡蛋，转中火，翻炒1分钟，盛出待用。如下图所示；
4、锅里加入1勺食用油，下葱白炒香，加入准备好的西红柿，加入剩余的半勺盐巴，翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分钟，加入剩余辅料（半勺料酒、半勺生抽、1勺糖），翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。具体如下图所示：
