1、把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！
2、辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料批备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！
3、小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！
4、蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就用剁碎点也行！
5、把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！
6、搅拌成这样！
7、然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！
8、然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！
9、刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
