韭菜盒子的做法

1、将水烧开，倒入面粉中。用筷子搅拌均匀，稍稍放凉，揉成光滑面团，醒20分钟；

2、鸡蛋打散，锅内放油（油多鸡蛋才能更松散），将蛋液倒出快速滑熟，捣碎盛到大碗中，韭菜切碎，与鸡蛋小虾米混合适量盐，油拌匀；（因韭菜加入盐后容易出水，所以准备好面皮再拌馅儿）

3、面团搓成条，大小根据个人喜好切成均匀的块，用擀面杖擀成圆形面皮。

4、将拌好的馅儿放入面皮；

5、平底锅放适量油，放入包好的盒子，中火煎至两面金黄；