常州羊糕的做法

1、首先我们把猪皮羊肉冷水入锅，大火煮开后捞出用热水多清洗几遍。

2、把羊肉放入锅中，再放入葱结和拍碎的生姜，放入水，没过肉，倒入一勺料酒去膻，盖上盖子，大火煮开，煮开后转小火继续煮一个半小时。

3、把猪皮上的油去掉，再把猪毛清理干净，把猪皮切丝备用，羊肉捞出切碎。

4、把羊肉和猪皮一同倒入锅中，加入三勺盐调味，盖上盖子继续小火煮半小时左右，出锅前放香葱末搅匀，把羊肉放在容器中，压实之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天切片食用即可。