1、泡发海参（提前五天准备）：1、选用无油有盖的容器倒入纯净水泡海参，水大量；2、放在冰箱里冷藏泡发两天，每12-24小时换一次水；3、泡两天后去取出用水煮60分钟，水大量；4、煮好的海参用剪刀或者手指甲除去沙嘴，再开膛清洗，横着把筋剪断或切断；5、继续用容器倒满纯净水泡发海参，冰箱冷藏2-3天，12小时换一次水；6、时间到，见证奇迹的时候到了，海参泡发成之前的4-6倍即可；7、根据每次食用量用食品袋或者食品级塑料袋分份装好放冷冻即可，吃的时候提前化开。
3、备料：大葱白切段（多多益善）；黄酒（2勺），将料酒（1勺）酱油（1勺）蚝油（2勺）白糖（半勺）倒入碗中，加入大半碗熬制好的鸡汤搅拌均匀备用。此勺为喝汤的汤勺。
5、倒入2勺黄酒，再倒入海参和调制好的料汁，加入适量鸡汤没过海参，中火烧至汤汁浓稠即可出锅
