1、猴头菇洗净。
2、 将备好的鸡汤倒入锅中。
3、倒入猴头菇，拌匀。
4、加盖，煮十分钟入味。
5、揭盖，放入鸡精、胡椒粉、盐、生抽、老抽，拌匀入味。
6、刀背敲扁小葱、生姜，再切碎。
7、将小葱和生姜混合在一起，往碗中用手挤出汁来。
8、往汁中放入鸡精、盐、胡椒粉，混匀。
9、将其倒入鱼肉中，搅拌腌渍入味。
10、热锅中倒入适量的食用油，放入鱼块小火煎至金黄。
11、均匀摆于盘周。
12、 取出浓汤收汁好的猴头菇，斜刀切片。
13、将切好的猴头菇铺放在鱼表面。
14、 将适量的水淀粉倒入锅中进行勾芡。
15、将芡汁浇在猴头菇上，取少量胡萝卜片装饰即可。
