用料
主亓歃肿肖料；鹌鹑蛋100克、五花肉350克、鸡脖100克、啤酒250毫升
辅料；油8克、盐4克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、干辣椒1克、桂皮1克、厌蜴颊爰香叶1克、老抽6克、红烧汁7克、葱5克、姜3克、蒜5克
1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用。
2、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。
3、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。
4、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。
5、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。
6、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。
7、再加入适量盐。
8、用电压力锅将肉炖烂。
9、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。
10、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。
11、倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。
12、啤酒锅成品图。
