1、准备好所有食材
2、分离蛋清和蛋黄。
3、在蛋黄中加入水、油、面粉和四分之一的白糖。搅拌至无颗粒。
4、在蛋清液里加几滴白醋，用打蛋器打发到大鱼泡时，加入剩余白糖的三分之一，继续打发。注意：整个打发过程中白糖是分三次加入，就是边打边加。
5、蛋清打发到这样的状态，筷子去不倒就可以了。
6、将蛋黄液放入蛋白中，一定要是翻动均匀，不能搅拌。同时预热电饭锅。
7、预热好的内胆刷油，油量不能太小，不然会粘锅。
8、将拌均匀的蛋液倒入锅里，盖好盖子，按下煮饭键。 注意：电饭锅跳回保温键后，用湿毛巾盖好出气口，开始计时，20分钟。
9、20分钟后，开盖子用筷子扎一下，筷子带不出蛋液就是好了，这是断电。 注意，这个时候一定不能碰蛋糕，不然就会大回缩。
10、静置15分钟左右，倒扣出来就好了。
