炸溜鱼段的做法

1、首先，将鳕鱼肉切成鱼段

2、胡萝卜、青椒切条，备用

3、将切好的鱼段加入盐料酒腌制一下。

4、然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀（挂糊）

5、锅里加油，待油温达到5、6成热的时候，把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时，捞出备用。

6、另起锅，加底油，加入葱姜蒜烹锅，加入料酒，配料翻炒一下

7、加入适量的水，再加入盐、味精、糖、醋（注意：此菜是以咸鲜为主，略带点小甜、小酸的口味，别做成糖醋的啦），调好口味，然后加入水淀粉勾芡，淋入明油（椒油）翻匀，即可