1、将干香菇提前4－5小时泡好，然后时间到了，捞起用清水清先两次，洗净后，用菜刀切成细细颗粒状，大小约半颗豌豆大小即可。
2、将瘦肉切成很细肉末，或用机器绞细，然后装盆里，再加入配料，包括：精盐、鸡蛋、淀粉、生抽酱油等。
3、将小葱洗二净，再用菜刀切成细细颗产粒状，大小如绿豆般规格即可，然后加入盆中。
4、将盆中所有的配料与肉末一起用力搅匀，根据水分情况，适当加入少量清水拌匀，让馅料保持不干也不清。
5、把买回来的抄面皮摊平，然后开始包抄手，包时注意操作与手势，将抄面皮放手前掌摊平，然后用筷子夹少量馅料放面皮三分之一位置。
6、放好馅料的，将抄面皮慢慢卷过来，包成抄面状。
7、将包好的抄面放入准备好的菜盘中，要摆放整齐，菜盘要把水擦干，或在盘里洒小许淀粉抹一遍，防止抄面放久了会粘到盘上。
