1、包子皮原料：饺子粉、鸡蛋、酵母、水、盐、糖、
包子馅儿原料：豇豆、肉糜、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡蛋、
2、包子皮制作:
1、温水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里。
2、用筷子搅拌成毛絮状。
3、用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)。
4、展开面片。
5、加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊。
6、再次揉光滑。
7、放在温暖处发酵(鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不回缩即可)。
3、把所有材料一股脑都给搁一堆。
9、顺一个方向使劲搅拌上劲儿。
10、把发酵好的面团分小剂子擀成周围薄中间厚的面片,包上馅心。
11、包成包子的模样。
12、都包好拉醒20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟再拿出来吃。
