1、准备材料，把食材洗净，切好。
2、锅里加入冷水，烧开后加入菠菜焯水2分钟。
3、把焯好的菠菜捞出来用冷水过凉，然后用手轻轻挤出菠菜里面的水份。
4、把火腿肠切成小条。
5、羊腿清洗干净后用冷水浸泡1个小时，把羊腿里面的瘀血泡出来，每隔20分钟换一次水。
6、把羊腿捞出来，在羊腿上面横切几刀。
7、锅里加入冷水放入羊腿。
8、水量没过羊腿，加入1勺料酒。
9、盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮30分钟。
10、把羊腿捞出来
11、锅里是鲜浓的羊汤，加入姜片、加入蟹味菇，烧开后煮15分钟
12、加入火腿，煮5分钟。
13、加入菠菜，烧开后加入葱花。
14、最后加入精盐，调匀即可。
15、成品图。
