1、焯水保鲜法：
将新鲜的香椿芽放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水2-3分钟，然后将焯好的香椿芽放入冷水中浸泡10分钟。焯水可以清洗掉香椿芽表面的杂质，减少菌落的数量，而冷水浸泡则可以降低香椿芽的温度，延缓其之后的生长速度，达到保鲜的效果。
2、盐水浸泡法：
将焯水后的香椿芽放入盐水中浸泡，盐水的浓度为5%即可。盐水的浓度过高会导致香椿芽水分丧失过多，口感变差，而浓度过低则无法达到杀灭细菌的效果。盐水浸泡的时间一般为15-30分钟，然后将香椿芽晾干，装入保鲜袋或密封容器。
3、蒸煮保鲜法：
将焯水后的香椿芽放入蒸锅中蒸煮，一般时间为10-15分钟，这样可以杀死大部分细菌和微生物。蒸煮后的香椿芽晾干，装入保鲜袋或密封容器，放入冷藏室冷藏保存。
4、真空包装法：
将处理好的香椿芽放入真空袋中，使用真空包装机将袋中的空气抽出，使其形成真空环境，这样可以延长香椿芽的保鲜期。真空包装可以防止空气和水分进入袋中，减少细菌的滋生，从而延缓香椿芽的衰老速度。
5、冷冻保鲜法：
将焯水或蒸煮后晾干的香椿芽装入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻可以有效阻止细菌的繁殖，延长香椿芽的保鲜期。冷冻保存的香椿芽在解冻后营养价值和口感会有些许的减少，但保持了大部分的风味和营养成分。
