1、辣椒洗净切圈备用
2、小葱或大蒜叶头切末，鸡蛋备用
3、热锅热油，这里油需要略多一点， 磕入鸡蛋，待底部凝固后撒一点点盐（不要多了）
4、煎至一面金黄后翻面，煎至另一面金黄 ，荷包蛋即完成，捞出放入盘中备用
5、用刚刚煎蛋剩余的油翻炒辣椒丁 ，用一点点盐逼出辣味，盐不要多了一点点就好 ，倒入之前煎好的荷包蛋
6、加少许生抽，少许陈醋（一点点提味，不喜欢的可不放），沿锅边加少许水钱砀渝测（水不能多，否则会让荷包蛋失去焦脆的口感），倒入葱末翻炒一下
7、待汤汁基本收干即可盛出装盘
8、焦脆的荷包蛋，香辣咸香，既下饭又有营养，试试吧
