1、首先，在菜市场挑选莴笋的时候，可以用指甲掐一下尾部。如果脆嫩多水为佳品，买回后去皮洗净。
2、然后将莴笋切成大小不规则的块状，青蒜也同时切成与莴笋片等长的几截。
3、接着将五花肉同样切片，大小与莴笋块等同。完成后，在炒菜锅内添入一勺香油，烧热后把五花肉倒入。
4、然后在五花肉烧到5分熟的时候，将莴笋片倒入简单翻炒几下后，添加醋以及酱油适量。
5、接着放入少量蚝油提味，盖上锅盖闷烧。每隔1分钟打开一次，见锅内汤较少要干的话，就添加小半碗清水，重复闷烧。
6、需要注意的是添加清水这个步骤一次就好，次数多了会导致莴笋烧烂口感不好以及营养因为反复烧烤而流失。
