1、将帝王蟹炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水 。
2、葱切段、姜切丝、蒜切沫，辣椒切碎备用。
3、取海鲜酱油大约20ml即可，兑水200ml备用。（不要直接放酱油，不然无法均匀入味）
4、去壳， 分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，剪刺完，腿切块，还需要剪出豁口以便炒时入味。
5、起锅烧油，葱、姜爆香，再放适量蒜蓉和辣椒。
6、放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了即可出锅食用。（不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴）
