1、把秋葵洗一下，把红椒切开取出里面的辣椒籽，再把秋葵和辣椒都切成片放在盘子里备用。
2、因为这只是做给我一个人的吃，就只打了一个鸡蛋。先把鸡蛋去壳放在碗里，再用筷子搅拌成蛋液。
3、锅烧热放油，把蛋液倒进去，锅端起来转动一下，慢火煎。
4、煎好一面再翻一面煎，二面煎成金黄色，就铲出来放在盘子里备用。
5、另起锅再放少少花生油，烧七成热把秋葵和辣椒一起倒进去，再不停地翻炒。
6、把煎好的鸡蛋放进去，再用锅铲把它分成块和秋葵一起炒。
7、放盐再炒均匀，就关火装盘，一般秀色可餐营养丰富的秋葵炒鸡蛋，就大功告功成了。
