核桃仁与茄子

1、茄子洗净去皮切大块。

2、取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀。

3、将面粉和淀粉按3：1的比例，加入泡打粉，用温水调匀。再加入少许盐和植物油调匀后静置半小时。

4、锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用。

5、每一块茄子在面粉糊中滚一圈下入锅中，炸至表面金黄色后盛出。

6、锅中留少许油，放入料酒，姜汁，生抽，甜辣酱，盐，鸡粉。

7、取出少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停地搅拌，直到汤汁完全变得浓稠立即熄火。

8、将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋上香油即可。