1、柚子的选购方法：选尖不选圆，越尖越好。选大不选小，大个头的柚子成熟会比较好。选黄色不能选青色，黄色的柚子成熟比较好。选重不选轻，重的柚子水分比较足。选柚子时用手指按着底部，按不动的皮薄，四周都可以按按，按不动的皮薄。
2、柚子在热水里用热水泡10分钟，用盐把油子外皮洗净，轻轻搓，因为柚子为了美观，外皮都有一层蜡。用盐可以更好的祛除表皮的蜡。
3、把洗净的柚子表皮认真的削下来。
4、把柚子皮里面的白色瓤子去掉，尽量不要有白色的瓤子，瓤子越多越苦。一定要把柚子皮切薄，只要皮。
5、把去瓤子的柚子皮切细丝，5瓣果肉剥出来备用。
6、锅里烧水，水不能太少，大半锅。水开以后放冰糖，煮至冰糖融化。
7、冰糖融化以后，放柚子皮，煮至半透明。
8、柚子皮煮好以后加入柚子果肉继续用中火煮，边搅边煮。
9、大约40分钟左右，就会由白色的果肉变成橙色，这个是冰糖的作用。等变成橙色即可关火，等柚子完全冷却，把蜂蜜拌入柚子里面，即可装罐放冰箱保存。随时想吃就拿出来吃。
