1、鸭子切成块 这个步骤建议由超市员工帮忙完成 我自己切用了5-6分钟，费劲
2、鸭块放入冷水锅中，加入姜 煮开后继续煮1分钟去除血水
3、将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣 我洗了2遍 沥干备用
4、锅内放少量油 加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
5、加入鸭块中小火翻炒 直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
6、加入生抽、老抽、料酒各一勺 继续翻炒30秒，使其均匀上色
7、加入300毫升啤酒和适量水、盐 水要没过鸭块 加入3颗冰糖 大火烧开后 小火焖煮30-40分钟
8、开大火收汁，过滤掉花椒等大料 加入青红椒段，炒至断生即可出锅
