1、鸭肉刚买来还带有一些小鸭毛，自己最好再用拔毛器处理一下，以免难以入口影响口味，把处理好的鸭肉洗净，切小块备用
2、炒锅洗净放入切好的鸭肉小火翻炒五分钟，盖上盖子用小火慢慢煮，在煮的过程中鸭肉会出水跟油
3、把鸭肉的水份煮干，再把鸭肉捞起先放入大碗中，这时锅底会有一些鸭油
4、把锅底的鸭油直接拿来炸生姜，这样炸出来的生姜很香，炸生姜要注意火候
5、把炸好的生姜直接铺在砂锅底，放入一勺秘制酱，八角，当归，放入煮过的鸭肉，最后加水跟家酿糯米酒，大火煮开再转小火炖一个小时左右，再用大火收汁一下就可以出锅了
