1、牛肉顺丝切，因为牛肉干要有嚼劲。把血浸泡出来，这样没有血腥味。
2、切生姜片放到锅里，有白酒的话也到点，没有就算了。
3、把牛肉切成手指头大小的条，不要嫌粗，因为过油会变小。
4、多吗，哈哈
5、有现成卤料包可以直接放进去，没有的话放点八角、桂皮、香叶就好了。我喜欢吃有味道一点的所以加了花椒辣椒。
6、时间半个小时为佳，有些人告诉我不用卤，但是相信我，绝对卤一下好吃！
7、小火把牛肉煎到干，这个自己把握火候，或者参考成品的颜色。
8、这里我会详说。1放椒谁枥珏宙盐粉，喜欢五香的可以五香粉2辣椒粉，能不能吃辣你们自己把握。放点白糖提升口感3孜然粉，孜然多放点，好吃4芝麻，尝下甜不甜，加盐5 此步骤想吃葱厌蜴颊爰香放葱，想吃蒜香放蒜，想吃原味什么也别放。
