干炸肉段的做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

2、锅刷好 开大火倒油  

3、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，

4、炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍

5、见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可