【浙菜】西湖牛肉羹

1、准备好食材。

2、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

3、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

4、取出姜片，放入切末的香菇。

5、放入腌入味的牛肉末煸炒。

6、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

7、加入冷水，烧开，撇去浮沫。

8、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

9、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

10、关火，放入香菜。

11、盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。