1、地瓜去皮洗净切薄片，蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的地瓜捣成泥；
2、将鸡蛋敲入碗内加水打散，加入酵母均匀，倒入面粉、白糖、泡打粉混合粉内搅打均匀，加入地瓜泥，搅拌均匀至无干粉状态，倒入抹油的模具内；
3、放入模具内盖上保鲜膜发酵至模具九分满，表面洒葡萄干装饰，水开后放入锅中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖；
4、将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模；
5、用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，蓬松香软的地瓜发糕就可以吃了。
6、趁热吃哦，柔软香甜，停不了口。吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜后要切块用微波炉蒸热。
