1、菜场买来排骨要切小，将要用的排骨洗净。
2、在高压锅中倒入适量的水，用中火煮。
3、等水温有点热了，再将洗净的排骨放入锅中，同时放上姜片。
4、盖上锅盖，用中火一直煮到冒气，然后再改小火煮三分钟。
5、关火等高压锅的气没了后，将高压锅里的热水倒掉，注意排骨要过冷水。
6、接下来，可以将要用的30g番薯粉准备好。
7、记得在番薯粉中加入适量的水，加入2g盐搅拌一下，这样炸出来的排骨才会带咸味。
8、把要炸的排骨放到调好的番薯粉中，搅一下。
9、开小火，锅里倒入100g油，注意油尽量多。
10、等油温有5分热时，这时放入混过粉的排骨，轻轻地要一个个放。
11、用中火炸一会儿翻个面再炸，注意颜色变金黄色时再翻面炸。
12、最后，所有的排骨全部炸成金黄色后，再捞出来就好了。
