1、黄瓜一根，先将其清洗干净，切去两头，将黄瓜用刀背拍碎后，切成小段，准备一个盘子，将拍碎的黄瓜先摆放在盘子的中间；
2、皮蛋准备出几个，将其去皮，用清水冲洗干净，擦干水，用刀蘸一点点凉开水，快速切开皮蛋，切一刀蘸一下水，将皮蛋分别都切好；
3、皮蛋摆放在黄瓜的一圈，或者是按照个人喜好摆放也行，生姜去皮后切成细细的末，大蒜剥皮后拍扁同样也切成末，葱少许切成细末；
4、准备一个小碗，放入切好的葱姜蒜末，加上凉拌生抽、香醋、白糖、香油和少许的辣椒油，混合搅拌成料汁，小米辣摘去根蒂，同样也要切碎，放入小碗中；
5、拌好的料汁浇在皮蛋黄瓜上面，吃的时候蘸着汁吃，特别清爽可口。
