1、切片
将猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，切成厚片，大概2毫米左右，切得太厚不容易炸透，太薄容易碎掉。
2、腌制
将切好的肉片放入适量的盐和料酒，然后抓匀，腌制20分钟左右。
3、辅料备用
将胡萝卜、大葱、生姜清干净切丝，大蒜剥皮切末，放在一旁备用。
4、调制淀粉糊
选用土豆淀粉，边加水边搅拌，等到沉淀之后去掉上面的水，加入适量的玉米油，让其口感更脆。
5、上糊
将腌制好的肉片，放入淀粉糊里面抓匀，让肉片均匀的裹上淀粉糊。
6、油炸
锅中倒油烧热，放入肉片油炸，炸至定型就可以捞出来了，大概炸至1分钟。然后再放入锅中炸一遍，20秒就可以了，然后用吸油纸吸掉油脂。
7、调制酱料
在碗中放入五勺糖，等量的白醋，放入适量的酱油，少量食盐，搅拌均匀。
8、出锅
锅中倒入烧热，放入准备好的配菜，再放入酱汁搅均匀，等到酱汁起泡，放入油炸好的肉片，翻炒均匀，肉片挂上酱汁，就可以盛出锅了。
