翡翠凉拌菜怎么做

1、蒜苔清洗干净切去老梗。锅中倒水加热至沸腾，放入蒜苔焯30秒左右。

2、焯好的蒜薹过一遍冰水。用剪刀在蒜薹顶部剪出十字形口子。

3、然后顺着十字形口子一路向下撕开至蒜苔尾部。撕好的蒜苔放入碗中待用。

4、胡萝卜切成0.2cm的薄片。再改刀切成丝状。

5、放入盛有蒜薹的碗中。加入蒜蓉、切碎的3根干红辣椒、生抽、蚝油、陈醋、香油。锅中加适量色拉油，放入花椒爆香。

6、烧热油浇上后拌匀。香麻酸辣的翡翠凉拌菜就做好了，整个胃口都被打开！