凉拌手撕茄子

1、买的辣椒比较辣就各放一个，红辣椒和青辣椒各一个、葱花一小段、香菜一小把，清洗好备用。

2、扒4瓣大蒜，备用。

3、将所有辅料切好，备用。

4、茄子去掉头放入加水的锅中煮5分钟左右，如图茄子缩水，取出放入凉水中降温。

5、中间很烫，所以第一个茄子放在冷水中撕开。

6、第一个茄子斯好放入盘中，稍微攥一下水。

7、加入所有辅料。

8、然后将盆子中的水倒掉，茄子热点撕下来放入刚才的辅料上。

9、先均匀撒入少许盐，再倒入生抽和香醋。静待两分钟，搅拌均匀。