泡木耳用热水还是凉水

1、木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。

2、若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感。

3、且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后再用沸水煮开。

4、可直接凉拌着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。