1、第一步，我们把鱼头用刀切好，然后清水里面放入葱姜，料酒，再把鱼头放进去洗一下，这样能除去腥味和血水。
2、第二步，这里选用的剁椒实际上就是泡好的小米辣，把它们切碎，然后用清水冲洗一遍，除去多余的盐水，不然会很咸。
3、第三步，锅里烧油把姜蒜炒香，然后再放入洗好的剁椒，加点豆瓣调味，再放点鸡精胡椒粉蚝油炒匀。
4、第四步，把炒好的剁椒酱先起锅，然后另外烧油，放入洋葱和姜块炒香，再放入自己喜欢的配菜。
5、炒至断生，放上鱼头，浇上炒好的剁椒酱，淋上一圈生抽，倒入半罐啤酒。
6、最后我们给他撒点香菜和葱花，翻炒一下，让鱼头全部熟透。
7、这道剁椒鱼头就做好了，非常的辣，喜欢的小伙伴可以学起来。
