东坡先生的东坡肉

1、将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水中烫5分钟去掉血水，捞出用清水冲洗干净备用。

2、将葱沿斜面切成段，姜切片，分别垫入砂锅底部，以防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下放入砂锅中。

3、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖一个半小时。

4、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖蛊中，把砂锅里的汤汁倒入炖蛊内，盖上盖，大火蒸20分钟。

5、将青菜洗干净后用滚水烫熟，拌少许油摆放入盘中，将五花肉放在上面，淋上肉汁即可。