1、选精肋条 拜托老板切成约4－5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮
2、煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍
3、沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5－8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的
4、锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火
5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸
6、喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄，烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手
7、大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿
8、保持中小火，勿心急
