怎样烹饪老头鱼

1、把锅烧热放入凉油，油热之后，下入葱姜、干辣椒炒香，再放入花椒面、东北大酱、蚝油和生抽炒均。

2、将处理干净的老头鱼放入锅中，开大火翻炒均匀，再沿着锅边倒入层醋，把鱼煎至表面金黄。

3、锅中倒入没过食材的清水，然后加入食盐鸡精调味，撒入青椒圈，扣上盖子中火煮半个小时，最后再撒上蒜瓣即可出锅。