1、紫薯洗干净去皮切成块，上锅蒸熟用勺子压成泥状，按个人口味加入白糖适量拌匀。
2、准备西米500克，加入白糖和适量清水拌匀，让西米稍微变软。水不宜太多，泡西米时间也不宜过长，不然西米就化成米糊了。
3、取2片准备好的粽叶弯折，先底部放一层西栗祝晃米，然后中间放紫薯泥，最后在放一层西米。如图示：
4、粽叶裹起来，将紫薯西米裹紧不要有漏出，薪晃用棉线岔摸扎紧，一个完整的粽子就做好了，其他的依次类推。前面做的不熟练，五花大绑的有点丑哈，反正是捆紧就行。后面越来越顺手了。
5、将粽子放入压力锅，放入清水适量。
6、开锅煮30分钟。
7、出锅，紫薯西米水晶粽可以食用了。
8、咬一口，香甜软糯略带粘性。
