1、大土豆削皮后洗净切片
2、顺着片切丝
3、将切好的土豆丝放入凉水中泡着待用，以免氧化变黑
4、准备炒料，花椒、朝天椒、姜片、蒜
5、将土豆丝放入烧开水的锅中，20秒后捞出
6、将捞出后的土豆丝过滤待用. 过烫水的目的在于让土豆丝炒后香脆可口
7、准备好要用的泡椒
8、三分热锅里放适量植物油/花生油/玉米油，加入准备好的炒料翻炒至香气扑鼻后加入土豆丝，翻炒半分钟后加入泡椒，然后马上加适量生抽，鸡精和白砂糖. 尝一下，根据咸淡口味加适量盐. 大约两分钟后就可以起锅了，这时候土豆丝吃起来很脆. 喜欢吃软一点就多炒一下
