墨鱼二吃之上汤苋菜

1、将洗杀干净的墨鱼，鱼身部分切十字花刀后改成小块，头部等边边角角切成小条；

2、坐锅烧水，锅中放入姜片，加入少许料酒，水烧成大滚后，关火，先放入块状墨鱼，再放入条状墨鱼，烫一下后，捞出，分开摆放；

3、将苋菜洗净切成数段，蒜切成片，皮蛋剥壳；

4、起油锅，加少许油，爆香蒜片后，放入苋菜翻炒一会，加入适量的清水，大火煮开，加少许盐和鸡粉调味，放入切成小块的皮蛋和烫好的墨鱼条，滚起，即可；