1、将牛肉切成大块放入盆中，加入淹没牛肉的冷水、料酒浸泡2小时左右。
2、锅中烧水，加入姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。
3、超过内加少许油，放入冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色。
4、然后加入小葱段、大蒜、干红辣椒、香叶、八角大火翻炒出香味。
5、锅中加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐大火翻炒均匀。
6、加入淹没食材的开水煮开；
将所有食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸汽后焖煮20分钟；
关火后继续焖5分钟即可。
1、红焖牛肉，瘦而不柴，鲜嫩不塞牙；牛肉做好后香味四溢，入口即化，牛肉纤维丝丝分明，十分美味。
