1、龙利鱼打好花刀加入料酒、少量盐、生姜末和红苕淀粉拌匀腌制30min；尖椒切段、洋葱切丁、生姜切丝、蒜切丁，豆豉剁细备用
2、热锅凉油，放入菜籽油（比平时炒菜时多一些），油熟了后调至中火将龙利鱼放入火锅类煎，以免煎好后反面煎另一面，此时火不能大，龙利鱼煎熟后盛出备用。
3、利用煎龙利鱼的油，加入生姜、蒜粒、豆豉和1/2的青花椒小火炒香
4、炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
5、出红油后加入青椒翻炒均匀后加入洋葱继续翻炒3min，调入适量生抽和食盐关再翻炒1min后关火。将炒制好的料盖在煎好的龙利鱼上即可
