1、牛腱子肉扎上许多小孔备用。
2、取一只大碗装满清水，加入盐、花椒、食用硝（没有可不放），搅拌均匀，将牛腱子放入水中冷藏浸泡24小时。
3、取出牛腱子肉洗净，与牛筋、牛骨，一块入锅中炖煮90分钟。
4、取出牛腱子肉和牛筋，片成薄片；汤底留下备用。
5、土豆滚刀切块，宽油炸至金黄。
6、制作汤底： 1.番茄切小块下锅翻炒，加入盐、蕃茄酱、蒜沫、辣椒粉调味，最后加入牛肉汤煮开; 2.汤汁煮开后加入煮熟的牛筋，与口蘑、卷心菜、以及炸好的土豆，再倒入生抽、蜂蜜、辣椒油，少许盐调味，再倒入砂锅内。
7、铺上牛腱肉片，一边煮着一边吃着，太幸福啦！
