1、选好柿子之后用清水将柿子表面的污渍洗净，把水分擦干。用刀把柿子的皮削掉，除了果实果梗附近的果皮都要去除。削下来的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太阳下晾晒，在最后可以用来帮助柿子上霜。
2、削完皮的柿子放到太阳下晾晒，蒸发柿子水分。晾晒3至4天后，果面发白、结皮，果肉发软，这时候可以开始捏饼。在捏柿饼的时候我们可以感受柿饼的软硬程度，也可以在捏的时候去除掉柿子的核，方便食用。
3、一般在晴好的天气晾晒十天左右，柿子呈现深褐色，果肉变硬，表面析出部分糖霜时可以收回家中。这时需要准备密封的容器，一层柿子皮一层柿子地存放。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器。容易要存放在阴凉处，避免高温。十五天后柿饼已经满是白霜，制作完成。
