1、菜市场买回来新鲜桂鱼，不会杀鱼的让鱼老板给你杀干净带回来
2、倒入一瓶料酒，放少许盐腌十分钟，让其去腥，入味。
3、香料准备
4、鱼腌十分钟后取出冲净沥干，往鱼肚子放入姜片，大葱。准备蒸鱼
5、准备蒸锅，倒入冷水或开水烧沸腾再放鱼进去。没有蒸锅的就像我找俩耐高温的小碗放下面垫起来，小碗里要放水，不然水沸腾碗会有晃动
6、准备工作就绪，水烧开后，放入桂鱼并计时，大火蒸十分钟。
7、十分钟后打开锅盖，取出鱼肚子里的香料。将盘内蒸鱼时溢出的清汤倒掉，再倒入蒸鱼鼓油。也可以不倒直接加入蒸鱼鼓油。看个人口味。倒掉清汤的加清水，水的量是蒸鱼鼓油的三分之一。准备好后大火再蒸5分钟收工。
8、5分钟蒸完出锅，撒上切好的大葱丝，用干净的锅倒入少许色拉油至高温，均匀的淋在大葱上。此时结束。
